问答题
麦汁煮沸过程要做哪些质量检查？
麦汁煮沸过程要做的质量检查有：①检查煮沸麦汁pH，一般应为5.2～5.4，蛋白质凝聚良好；②检查......
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问答题 简述麦汁煮沸时影响蛋白质变性凝固的因素？
问答题 麦汁煮沸时，如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花？
问答题 麦汁煮沸的目的是什么？
