问答题
简述蘑菇罐头生产时的CCP？
A. CCP1-1：控制蘑菇原料致病菌的生物危害、生物毒素和农药残留等化学危害和外部危险材料等物理危害
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问答题 热力杀菌食品的商业无菌指哪些条件？
问答题 简述杀菌锅的分类。
问答题 简述制订杀菌工艺规程的因素有哪些？
