单项选择题
以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是（）
A.生物检验可以测定原料有无毒性 B.方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类 C.理化鉴定可以在企业经营中使用 D.理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等
单项选择题 古人有一种直接加热食物的方法叫炮，炮的意思是（）
单项选择题 以下关于蔬菜外形特征的描述，正确的是（）
单项选择题 广东名菜质感的主要特征是（）
