问答题
水分活度与保藏性有何关系？
Aw在0.99以上适合各种微生物生长保藏性差，Aw降到0.75以下食品腐败变质显著减慢，保藏性增长，Aw降到0.70以下......
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问答题 微生物的耐热性与哪些因素有关，如何影响其耐热性？
问答题 酶的耐热性怎样？
问答题 何谓罐头食品杀菌？
