问答题
微生物的耐热性与哪些因素有关，如何影响其耐热性？
①菌种和菌株：菌种不同耐热性不同，同种菌菌株不同耐热性不同 ②加热前微生物所经历的培养条件 ③加热时的相关因素 ④加热后的条件
问答题 酶的耐热性怎样？
问答题 何谓罐头食品杀菌？
问答题 气调贮藏有哪些方法，各有什么特点？
