问答题
酶的耐热性怎样？
温度超过了一定范围，温度愈高反应速率下降，部分酶由于高温其结构遭到破坏。当温度达到80℃时多数酶活力已遭到破坏。
问答题 何谓罐头食品杀菌？
问答题 气调贮藏有哪些方法，各有什么特点？
问答题 如何延长果蔬的贮存期？
