单项选择题 在食品中能保持水本身的物理性质，溶液状态，能作为胶体的分散剂和盐的溶剂，易蒸发，能结冰的是（）

单项选择题 采用直接干燥法测定牛乳水分，宜用干燥条件为（）‍

单项选择题 ‌食品中的固形物是指食品内将某种成分排除后的全部残留物，这种成分是（）‌