单项选择题
在食品中能保持水本身的物理性质，溶液状态，能作为胶体的分散剂和盐的溶剂，易蒸发，能结冰的是（）
A.自由水B.结合水C.亲和水D.离子水
单项选择题 采用直接干燥法测定牛乳水分，宜用干燥条件为（）
单项选择题 食品中的固形物是指食品内将某种成分排除后的全部残留物，这种成分是（）
单项选择题 测定样品中的水分时，当样品出现结痂，会使测定结果（）
