问答题
烹调厨房开餐前应准备哪些工作?
(1)菜单供应品种原料准备齐全;(2)当餐时蔬供应品种确定;(3)当餐缺售,推销品种通报;......
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问答题 简述口味失当菜肴退回厨房处理程序?
问答题 简述打荷工作程序与内容?
问答题 打荷工作标准与要求是什么?