问答题
简述口味失当菜肴退回厨房处理程序？
（1）餐厅退回厨房口味失当菜肴，及时向厨师长汇报，交厨师长复查鉴定；厨师长不在，交当场最高技术岗位人员鉴定，最快安排处理......
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问答题 简述打荷工作程序与内容？
问答题 打荷工作标准与要求是什么？
问答题 应从哪些方画做好烹调质量管理？
