问答题
对菜单设计者的素质有哪些要求？
广泛的食品原料知识；烹调知识；了解生产与服务设施；了解顾客需求、菜肴发展趋势；有一定美学基础、艺术修养；善于沟通。
问答题 现代饮食要素有哪些？
问答题 什么是标准菜谱，实行标准菜谱作用是什么？
问答题 如何在储存过程中保持食品营养？
