问答题
什么是标准菜谱，实行标准菜谱作用是什么？
标准菜谱是指关于菜点烹饪制作方法及原理的说明卡，它列明某一菜点在生产过程中所需要的各种主料、辅料及调料的名称、数量、操作......
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问答题 如何在储存过程中保持食品营养？
问答题 什么是固定菜单？其优缺点有哪些？
问答题 什么是循环菜单？其特点有哪些？
