单项选择题
把干货制品类原料分为动物性陆生干货制品、动物性水生干货制品、植物性陆生干货制品、植物性水生干货制品，其分类的依据是（）
A.传统方法 B.原料鲜活时的生长环境 C.原料性质 D.原料生长的环境和性质
单项选择题 下列属于烹饪原料中自由水的特点的是（）
单项选择题 谷物中，纤维素的主要存在部位是（）
单项选择题 下列鱼类烹制时不需要去鳞的是（）
