单项选择题
下列属于烹饪原料中自由水的特点的是（）
A.不易结冰 B.不易蒸发散失 C.不能为微生物所用 D.可以作为溶剂
单项选择题 谷物中，纤维素的主要存在部位是（）
单项选择题 下列鱼类烹制时不需要去鳞的是（）
单项选择题 面筋制块后用水煮熟的制品是（）
