单项选择题 在一个玻璃杯中倒入1/3的花生油，再倒入等量的水，然后加入几滴烧碱，剧烈搅拌之后，可发现杯中成为乳白色的乳化液，其中烧碱起（）作用。

单项选择题 在煤油和水中加入细小炭末，搅拌后得到稳定的乳化液，其中细小炭末起（）作用。

单项选择题 能显著降低表面能力，并成为一层坚硬的界面膜，阻止内相颗粒的沉降与合并，保持乳化液稳定的物质是（）。