问答题
简述硬质麦和软质麦的区别？
硬质麦也称玻璃质小麦，它的特点是坚硬，切开后透明呈玻璃状，皮薄，茸毛不明显，易去皮。硬质麦中含氮物较多，面筋......
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问答题 大米的腹白、爆腰率、碎米？
问答题 简述糯米、籼米和粳米的加工适性？
问答题 淀粉粒的结构、淀粉的糊化与回生？
