问答题
大米的腹白、爆腰率、碎米？
腹白是指米粒上乳白色不透明的部分，其大小程度叫腹白度。凡米粒上有纵向或横向裂纹者叫做爆腰。糙米中......
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问答题 简述糯米、籼米和粳米的加工适性？
问答题 淀粉粒的结构、淀粉的糊化与回生？
问答题 粮油原料中淀粉的形状有哪3种？其大小用什么表示？
