单项选择题
用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和（）。
A.原料形状 B.原料数量 C.原料色泽 D.浸泡时间
单项选择题 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。
单项选择题 菜肴的口味主要是通过（）工艺实现的。
单项选择题 茎菜类蔬菜去皮后应（），防止变色。
