判断题 当酵母在发酵液中缺乏氨基酸时，发酵糖类的能力并不会下降。

判断题 啤酒产中利用的微生物主要是纯粹培养的啤酒酵母。

判断题 麦汁煮沸后应迅速进行冷却以利于酵母的发酵和繁殖。