单项选择题 拌是把（）或晾凉的熟菜原料加工成丝、条、片等小料，再加入各种调味料拌均匀的做法。

单项选择题 冷菜的季节性特点可以“（）、夏拌、秋糟、冬冻”为典型代表。

单项选择题 原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。