单项选择题
按品质划分，汤可分为（）。
A．普通素清汤和高级素清汤 B．普通浓白汤和高级浓白汤 C．大荤汤、小素汤和混合汤 D．单吊汤、双吊汤和三吊汤
单项选择题 汤按使用原料可分为（）。
单项选择题 牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度是（）。
单项选择题 调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味，较适宜的浓度是（）。
