多项选择题
制麦过程中，下列选项中，有利于类黑素形成的条件有（）
A.麦芽水分应小于5%B.pH中性C.提高麦芽溶解度D.100~110℃最适E.降低干燥温度
多项选择题 制麦过程中，可以控制DMS前体物的形成的措施有（）。
多项选择题 麦芽质量指标中，反映麦芽蛋白质溶解程度的指标有（）。
多项选择题 麦芽质量指标中，反映细胞壁的溶解程度的指标是（）。
