单项选择题 使用植物油要先炼熟，才能用于炸制，否则会带有（）。

单项选择题 蒸锅内的水量要保持（）成满为佳。

单项选择题 在蒸制各种点心时，应注意掌握火候，一般以（）蒸制为宜。