多项选择题
麦芽干燥是浸岀物稍有损失，而且干燥温度愈高，浸出物愈低，其原因是（）。
A.干燥温度愈高，凝固性氮析出愈多B.干燥温度愈高，类黑素生成量多，其中一部分为不溶性物质C.干燥温度愈高，酶破坏愈多，可溶性物质因而减少D.干燥温度愈高，水分挥发愈多E.干燥温度愈高，香气损失越多
多项选择题 二甲基硫（简称DMS）所具有的特征是（）
多项选择题 下列选项中，对啤酒中二氧化碳结合能力有显著影响的因素有（）
多项选择题 除了乙醇之外，酵母菌在发酵过程产生大量的副产物主要有（）
