判断题
微生物因繁殖速度快、培养产酶稳定，可实现果胶酶大规模的提取生产。
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 果胶的存在不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊，黏度高，易沉淀，所以果汁加工过程中必须加入果胶酶去除果胶。
多项选择题 果胶酶根据其作用于果胶的不同位点，可以分为（）
单项选择题 人类已开发出多种酶类，果蔬加工中使用最多的是（）
