单项选择题
糕点制作中，“发酵”过程的主要作用是什么？（）
A.使糕点口感更加酥脆B.增加糕点的体积和松软度C.去除糕点中的水分D.加快糕点的烘烤速度
单项选择题 下列哪种糖类在中式糕点制作中常用于增加糕点的光泽度和保湿性？（）
单项选择题 在制作中式糕点中的“绿豆糕”时，为何常需要将绿豆去皮？（）
单项选择题 在烘烤中式糕点时，如何判断糕点是否已烤熟？（）
