填空题 食品干制前的重量为9千克，干制品重量为1千克，复水后干制品沥干重为8千克，则它的干燥比为（），复水比为（）。

填空题 在乳酸菌作用下将苹果酸分解成乳酸和CO2的过程，称为（）。

填空题 理想的干燥是内扩散速度（）外扩散速度，并在尽量短的时间内完成干燥。