问答题
凤曲在贮存期间生化性能有哪些变化？
凤曲在贮存过程中特别前2～3个月微生物种类数量及其生化性能会发生较大变化，大多数指标呈下降态势。首先是淘汰了大量生酸杂菌......
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问答题 何谓陈曲？是否凤曲越陈越好？
问答题 制曲时为什么要掌握好“前火不可过大（猛），后火不可过小（低）”？
问答题 制曲过程中凤曲微生物种类和数量及其生化性能有哪些变化？
