问答题
何谓陈曲？是否凤曲越陈越好？
陈曲刚出房的生曲（或称新曲）因含有较多的生酸菌，如马上使用会使发酵猛烈，且酒醅酸度增加，严重影响酒质，故一般......
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问答题 制曲时为什么要掌握好“前火不可过大（猛），后火不可过小（低）”？
问答题 制曲过程中凤曲微生物种类和数量及其生化性能有哪些变化？
问答题 凤曲培养过程中常见病害有哪些？有何具体的防治措施？
