问答题
食品雕刻的原则。
①选用题材的正确性。 ②突出原料的优点性。 ③讲究雕品的艺术性。 ④注重雕品的实用性。 ⑤应用雕品的科学性。
判断题 不粘锅不要将锅直接放在明火上干烧。（）
判断题 贴的手法主要是对形象的感悟，不用刀工。（）
判断题 冷菜是各种筵席必不可少的菜肴，素有菜肴“脸面”之称。（）
