问答题
为什么牛奶中添加三聚氰胺之后，用凯氏定氮法测定的蛋白质含量比实际含量要高？
蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66%左右。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法......
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问答题 蛋白质测定中，样品消化过程所必须注意哪些事项？消化过程中样品颜色发生什么变化？为什么？
问答题 简述凯氏定氮法的原理和基本步骤。
问答题 用斐林试剂直接滴定法测定还原糖含量，滴定达到终点后离开热源并放置一段时间溶液的颜色有什么变化？为什么？是否要继续滴定？
