单项选择题 干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入（）底油锅中，两面煎制成菜的技法。

单项选择题 干煎法是民间常用的烹调方法，其质感特点是（）。

单项选择题 （）的宽度两端形成弓形弧度，长度不超过5～6cm，适用于“瓦块鱼”的生坯加工。