单项选择题 清酥类制品具有酥脆口感的原因是油层被吸收形成一层层（）变脆的组织结构。

单项选择题 清酥类面团的主要原料是（）

单项选择题 擀压油面团时要均匀用力，保证油面胚（）一致。