单项选择题
清酥类制品具有酥脆口感的原因是油层被吸收形成一层层（）变脆的组织结构。
A.石化B.盐化C.固化D.碳化
单项选择题 清酥类面团的主要原料是（）
单项选择题 擀压油面团时要均匀用力，保证油面胚（）一致。
单项选择题 在调制清酥面胚冷水面团应加冷水来调节面团（）
