问答题
糖化过程添加石膏或氯化钙的作用是什么？
糖化过程添加石膏或氯化钙的作用有两方面：一是增加钙离子浓度，因为起液化作用的α-淀粉酶须在Ca离子浓度60m......
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问答题 糖化过程在什么情况下要安排低温浸渍？
问答题 简述如何确定糖化原料的加水比？
问答题 简述糖化配料过程及考虑的因素？
