单项选择题
下列哪种菜肴在制作过程中，用到卤汁走红的是（）
A.虎皮肘子 B.梅干菜扣肉 C.脆皮鸡 D.九转大肠
单项选择题 下列菜肴在制作过程中，需要用到过油走红的操作步骤是（）
单项选择题 下列哪项是属于过油的作用（）
单项选择题 下列哪项是属于焯水的作用（）
