多项选择题
漂洗对鱼糜凝胶形成能的影响包括（）。
A.除去同弹性无关的脂质 B.除去同弹性无关的提取物成分 C.水溶性成分中所含有的弹性阻害因子 D.除去水溶性蛋白
多项选择题 影响鱼肉凝胶形成能的因素的包括（）。
多项选择题 斩拌是鱼糜制品加工的重要工序，包括（）。
多项选择题 选择鱼糜制品加工的原料时，要注意（）。
