单项选择题 如果在pH=6的食品体系中添加食醋，对食品的品质可能产生影响，下列说法正确的是（）。

单项选择题 食品中一种反应在水分活度0.95以上和0.5以下很少发生，在0.6~0.8之间速率高，那么（）。

单项选择题 下列食物中，起泡性最佳的是（）