单项选择题
如果在pH=6的食品体系中添加食醋，对食品的品质可能产生影响，下列说法正确的是（）。
A.焙烤饼干颜色更深 B.草莓汁颜色更稳定 C.柑橘汁中维生素C更不易保存 D.可能使类黄酮开环变成黄色
单项选择题 食品中一种反应在水分活度0.95以上和0.5以下很少发生，在0.6~0.8之间速率高，那么（）。
单项选择题 下列食物中，起泡性最佳的是（）
单项选择题 未经高温处理的大豆中存在影响人体消化吸收的毒素，它是（）。
