单项选择题 常见的一般冷盘拼摆形式有（）、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。

单项选择题 原料挂上（）后待其冷却成玻璃体，表面形成一层琉璃状薄壳，透明光亮，酥脆香甜这种方法叫琉璃。

单项选择题 挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）霜的白糖的一种制法。