多项选择题
主要由平滑肌构成,可以爆、炒、拌制成菜的原料是()。
A.猪肉 B.肚头 C.鱼肚 D.胗肝 E.虾仁
多项选择题 大多数野畜具备的肉质特点是()。
多项选择题 对烹饪原料的的分类应该兼顾其()。
单项选择题 粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是()。