判断题 面点师个人着装总体要求是干净整齐，工作服穿戴整洁，不露发髻。

判断题 烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。

判断题 调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。