单项选择题 馅心的种类很多，加工前应检查原料的（），再拌和各种辅料。

单项选择题 揉面要揉透，使整块面坯吸水均匀，（），揉至面光、缸光、手光。

单项选择题 调制澄粉面团时，澄粉与沸水的重量比约为（）。