问答题
请简要谈谈在发酵过程中污染杂菌的不良后果。
染菌对工业发酵的危害，轻则影响产品的质和量，重则倒罐，颗粒无收，严重影响工厂的效益。杂菌的危害：......
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问答题 在好氧培养过程中是否溶解氧越高越好？
问答题 在发酵过程中温度对发酵有哪些影响？
填空题 在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（）以提高啤酒的非生物稳定性。
