单项选择题
只适用于一些特别坚韧，用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是（）
A.水发 B.碱水发 C.油发 D.盐法和砂发
单项选择题 粮谷中的（）在分解营养物质的同时，放出热能，使粮谷温度上升，加速了自然陈化和细菌的繁殖。
单项选择题 属于叶菜类蔬菜的是（）
单项选择题 以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是（）
