问答题
为什么有机溶剂中酶的热稳定性和储存性都比水溶液中高？
原因：有机溶剂缺少使酶热失活的水分子，因此由水而引进的酶分子中天冬酰胺、谷氨酰胺的脱氨基作用；天冬酰胺肽键的水解、二硫键......
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问答题 简述非水介质中酶催化的特性。
问答题 简述酶的化学修饰方法。
问答题 简述提高酶产量的措施。
