判断题 两种以上的呈味物质，以适当浓度混合后，使每一种味觉都有所减弱的现象，这是味的相相乘现象。

判断题 加热后调味，又称定型调味，也叫正式调味，是最主要的、决定性的调味方法。

判断题 糖醋里脊制作采用的是低油温（三四成），滑炒肉丝采用的是高油温（五六成）。