判断题 沸水锅需水多火旺，一次下料不宜过多。

判断题 动物性腥膻气味较重的原料焯水是一般用热水锅，绿色的植物性原料一般用冷水锅。

判断题 一般来说，舌尖对甜味最敏感，舌根对咸味最为敏感，舌两侧前部对苦味最为敏感，舌两侧后部对酸味较为敏感，舌根中部对鲜味最为敏感。