问答题
简述跳切的操作方法。
操作方法：左手扶稳原料。右手持刀，用刀刃的中前部位对准原料被切位置。刀垂直上下起落将原料切。如此反复直切，直至切完原料为......
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问答题 简述变换式指法的方式。
问答题 简述交替式指法的方式。
问答题 简述间歇式指法的方式。
