单项选择题
食物中所含的人体生长发育和维持健康所需要的（）称为营养素或营养成分。
A.化学成分 B.营养成分 C.蛋白质 D.氨基酸
单项选择题 冷菜拼摆时要选好盛器，同时要注意原料拼摆，防止（）。
单项选择题 冷菜（）时要注意硬面和软面的结合。手法要富于变化，否则会单调呆板。
单项选择题 冷菜制作时，“叠”的造型以（）为多。
